A as frutas colhidas maduras apresentam teor menor de vitamina C e quando se prolonga o armazenamento de forma inadequada a concentração da vitamina vai reduzindo.
B a técnica de parboilização do arroz aumenta seu valor nutricional em relação ao arroz polido aumentando os teores de tiamina, riboflavina e niacina pelo processo hidrotérmico.
C batata inglesa armazenada sob refrigeração contém maior quantidade de vitamina C do que a batata inglesa armazenada em temperatura ambiente.
D os vegetais de folhas frescas armazenados à temperatura ambiente preservam o folato pelo período de três dias.
E tomates amadurecidos ao sol apresentam conteúdo menor de vitamina A e C.