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#1997868

Os cereais são responsáveis por grande parte da energia e da proteína que ingerimos, depois de cozidos, podem apresentar redução de cerca de 1/3 em sua concentração de glicídios. Marque a alternativa que cita o processo responsável por esta redução.

  • Diluição.
  • Branqueamento.
  • Solubilização.
  • Gelatinização.
  • Hiperhidratação.
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