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#3428617

O branqueamento é uma técnica utilizada em serviços de alimentação para melhorar o aproveitamento dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a técnica correta de branqueamento. 

  • Cozinhar o alimento em água fervente e em seguida resfriá-lo em água gelada.
  • Fritar o alimento em óleo quente até que fique com aparência dourada.
  • Grelhar o alimento em uma chapa quente e armazená-lo em panela quente.
  • Cozinhar o alimento em banho maria e servi-lo imediatamente.
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