Ao elaborar um cardápio, o nutricionista
deve considerar vários aspectos, visando a
adequação nutricional e sensorial do mesmo,
bem como, a promoção de prazer e satisfação
dos comensais. O __________ é uma
ferramenta que permite avaliar os aspectos
nutricionais e sensoriais que compõem um
cardápio, auxiliando o profissional
nutricionista na elaboração do mesmo e na
percepção da adequação de aspectos
sensoriais em relação aos tipos de alimentos
e cores. A alternativa que completa
adequadamente a lacuna acima é:
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