A A cocção a vapor é um tipo de cocção por calor seco.
B Um exemplo de corte de legumes é obrunoise.
C O banho-maria é um tipo de cocção por calor misto.
D A técnica empregada no pré-preparo de alimentos não interfere no índice de parte comestível.
E O índice de reidratação é obtido pela divisão do peso do alimento seco pelo peso do alimento reidratado.