Os cereais são um grupo que possui a propriedade de
absorver água durante sua cocção, fazendo com que o seu volume
e sua massa, ao final da preparação aumentem, dependendo
do tamanho dos grãos e da presença maior ou menor de fibras
(CAMARGO, 2012). Após colocar 4kg de arroz arbóreo para
cocção, seu peso final foi de 10kg. Nesse caso, o fator de cocção
será de:
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