A Seu ponto ideal de cocção é “al dente”, ou seja, a massa não fica nem muito dura nem muito mole, oferecendo certa resistência na mordida.
B Quando o macarrão for preparado com grãos de trigo mole ou macio, ou seja, resultando em misturas gelatinosas e que não ficamal dente, deve receber molhos variados para melhorar a degustação.
C O macarrão fresco cozinha mais lentamente do que o seco e deve ser cozido em água (1:2), para impedir a adesão de um ao outro.
D Quando servido em sopas ou caldos, é chamadoin brodo.
E São cortes tradicionais do macarrão: spaghetti, fusilli, farfalle, tagliarini, lasagna.