A São substâncias químicas que conferem aumento da viscosidade sem alterar outras propriedades do alimento.
B Considerados como aditivos, como tantos outros, muitas vezes necessários e com as quantidades permitidas pela ANVISA.
C O espessante alimentar, é designado sempre por goma hidrocolóide.
D A origem de um espessante pode ser de dois tipos: vegetal, essencialmente de natureza glúcida, ou animal, de natureza protéica.
E Os espessantes utilizados na área hospitalar, auxiliam pacientes que possuem dificuldades ao deglutir, assim como: disfagias, problemas no esôfago, entre outros.