A A fervura em ebulição é uma técnica de calor úmido de longa duração, utiliza líquido suficiente para cobrir o alimento, e a temperatura não deve ultrapassar 95º C.
B O aquecimento no forno micro-ondas reduz o valor nutritivo dos alimentos, especialmente os vegetais, porém é um equipamento de fácil higienização e capaz de agilizar o preparo.
C O calor seco ocorre quando, no método de cocção, a ação é a desidratação do alimento.
D O calor úmido com gordura consiste em transmitir calor de forma indireta ao alimento, e pode ser feito pelos métodos de saltear, de frigir e de fritar.