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#3676151

Durante inspeção sanitária em uma copa institucional, a fiscalização solicita evidências documentais de que os manipuladores receberam orientação compatível com boas práticas e higiene no preparo e serviço de alimentos. O documento mais adequado para essa comprovação é:

  • Certificado genérico obtido em vídeo on-line sem identificação do participante, pois o acesso ao conteúdo comprova competência prática.
  • Registro de capacitação/treinamento com data, carga horária, conteúdo programático, identificação dos participantes e responsável pela orientação.
  • Declaração de próprio punho do servidor informando que conhece higiene e que realiza lavagem das mãos sempre que necessário no turno.
  • Memorando interno informando que "todos devem seguir boas práticas", pois a comunicação oficial substitui registro individual de capacitação.
  • Lista de presença sem descrição do tema e sem identificação do instrutor, pois a assinatura dos participantes confirma a realização do encontro.
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