A A porosidade da casca permite trocas gasosas, e a cutícula garante proteção definitiva contra a penetração de microrganismos.
B A coloração da casca está associada ao valor nutritivo do ovo, sendo ovos vermelhos mais ricos em carotenoides.
C A casca fornece cálcio altamente biodisponível, podendo ser estimulada como fonte alternativa na alimentação humana.
D A cutícula de cera sela os poros, reduzindo a entrada de contaminantes, porém, essa proteção pode ser comprometida por lavagem inadequada.
E O risco de contaminação porSalmonellaé irrelevante quando a casca está íntegra, independentemente da permeabilidade natural de seus poros.