A O processo UHT mantém integralmente a disponibilidade de aminoácidos essenciais.
B O leite UHT é mais adequado para fabricação de queijos do que o pasteurizado.
C O leite UHT só apresenta estabilidade microbiológica quando mantido sob refrigeração contínua, não sendo recomendado armazenamento prolongado em temperatura ambiente.
D Após aberto, deve ser mantido sob refrigeração e consumido em poucos dias, devido à perda da condição asséptica da embalagem.
E A validade do leite UHT é semelhante à do pasteurizado, geralmente limitada a até 10 dias, mesmo em embalagens fechadas.