Ao planejar uma cozinha comercial, é fundamental que o profissional colete
informações específicas para dimensionar adequadamente as áreas e definir os equipamentos
necessários, garantindo funcionalidade e eficiência no serviço. São itens que devem ser considerados
nesse planejamento:
I. Produtos e serviços oferecidos.
II. Número de refeições servidas diariamente.
III. Quantidade de turnos de operação.
IV. Tipo de atendimento que será desenvolvido.
Quais estão corretos?
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