A É um documento exclusivo para controle de custos, sendo opcional sua utilização para a padronização dos processos culinários.
B Tem como principal função a descrição detalhada dos insumos, métodos de preparo e custos, permitindo a padronização e facilitando a gestão de qualidade e estoque.
C Deve ser utilizada apenas em grandes redes de restaurantes, não sendo aplicável a estabelecimentos de pequeno porte ou serviços de alimentação coletiva.
D Substitui a necessidade de treinamento da equipe, pois sua consulta permite que qualquer funcionário execute os pratos sem necessidade de capacitação prévia.
E Tem função meramente ilustrativa, auxiliando na apresentação dos pratos ao cliente sem interferir na gestão operacional do restaurante.