A ocutter, que é fundamental nesse processo, pois o presunto cozido é feito com carnes cominuídas, necessitando de emulsificação para obter a textura de pasta fina.
B a injetora de salmoura, uma máquina dotada de múltiplas agulhas que perfuram cortes íntegros do pernil suíno desossado, permitindo a injeção uniforme da salmoura entre as fibras musculares.
C o trocador de calor a placas, que é utilizado para o cozimento direto do presunto, assegurando a eliminação de patógenos e garantindo a melhora da textura.
D a máquina automática usada para remover as tripas suínas que foram utilizadas para dar forma aos presuntos antes do cozimento.
E a máquina para tingimento, que é utilizada para garantir uma coloração uniforme dos presuntos cozidos.