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#3637887

No processamento da cana-de-açúcar, a clarificação do caldo é uma etapa importante para a qualidade do açúcar. A etapa de clarificação do caldo 

  • é realizada antes da moagem para facilitar a extração do caldo.
  • ocorre diretamente nas moendas, como parte do esmagamento da cana-de-açúcar.
  • acontece nos cozedores a vácuo, durante a cristalização do açúcar.
  • visa à remoção de sólidos em suspensão e impurezas coloidais, elevando a limpidez do caldo.
  • visa concentrar o caldo através da remoção da água, elevando o teor de sólidos solúveis.
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