A a necessidade de repensar a relação entre o homem e o alimento e a maneira como se constrói este relacionamento.
B o desenvolvimento sustentável, aliando o crescimento econômico com a conservação do meio ambiente.
C a valorização do ato de nutrir, ensinar os prazeres dos sabores e da variedade de alimentos.
D o reconhecimento das origens e dos produtores responsáveis pelos alimentos, independente do ritmo das estações.
E a combinação de saborear boa comida e bebida de qualidade devido ao predomínio das refeições rápidas e do agronegócio industrial.