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#1843945

Considerando o descrito na Portaria MAPA nº 210/98, assinale a opção correta quanto ao procedimento imediato que os pés e pescoço com ou sem cabeça deverão sofrer quando retirados na linha de evisceração para fins comestíveis.

  • Deverão ser imediatamente embalados.
  • Deverão ser imediatamente congelados até atingirem a temperatura de -12ºC.
  • Deverão ser imediatamente resfriados a 4ºC em câmara estática de refrigeração.
  • Deverão ser imediatamente pré-resfriados em resfriadores contínuos por imersão.
  • Deverão ser imediatamente submetidos ao cozimento.
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