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#3510869

A desidratação de uma carcaça durante o seu resfriamento é um processo natural e pode chegar até 2,5% do seu peso. Qual dos métodos abaixo pode reduzir tal perda de peso? 

  • Resfriamento por aspersão.
  • Estimulação elétrica após a lavagem de carcaças.
  • Resfriamento ultrarrápido.
  • Choque térmico a -38°C por 40 minutos.
  • Resfriamento rápido.
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