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#3601669

De todos os produtos cárneos, os pescados são mais susceptíveis à alteração microbiana (Philippi, 2014). São sinais de pescado fresco: 

  • Carne branca, rosada e com reflexos madreperolados.
  • Pele de cor embaçada, rugosa e frágil.
  • Olhos turvos, vítreos, opalinos e afundados na órbita.
  • Ventre abaulado, flácido e volumoso.
  • Guelras acinzentadas e com cheiro característico.
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