A O sistema APPCC busca avaliar os perigos físicos, químicos e biológicos no produto final.
B A definição de limites críticos para um ponto crítico de controle deve ter uma base exclusivamente legal.
C Em uma indústria de alimentos, a implementação do sistema APPCC dispensa a adoção das boas práticas de fabricação e dos procedimentos padrões de higiene operacional.
D A amostragem e as análises aleatórias são procedimentos de verificação do sistema APPCC.
E Quando os limites críticos não forem atendidos, o produto deve ser descartado.