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O congelamento é um processo que visa à conservação do alimento.
Durante o descongelamento, os microrganismos presentes no alimento podem aumentar a níveis inaceitáveis, e, para evitar isso, é recomendado que o

  • descongelamento seja efetuado em refrigeração à temperatura inferior a 5ºC.
  • alimento descongelado cru não seja recongelado após cozido.
  • alimento cru descongelado em temperatura ambiente seja preparado em até 6 horas.
  • alimento seja descongelado em temperaturas menores do que 0ºC.
  • descongelamento seja realizado por até 48 horas.
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