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#2957604

Na Técnica Dietética são considerados como métodos de calor seco:

  • Fervura em fogo lento, prancha, cocção a vapor sob pressão.
  • Cocção a vapor propriamente dita, prancha, imersão em fritura.
  • Prancha, ar confinado, microondas.
  • Ar confinado, prancha, cocção à vapor sob pressão.
  • Fervura a fogo lento, cocção à vapor sob pressão, vapor propriamente dito.
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