A Os fungos não são usados na produção de ácidos por via fermentativa.
B No leite azedo verifica-se a presença de bactérias produtoras de ácidos lácticos, butíricos e tartáricos.
C A levedura comum é um fungo que possui enzimas que quebram o álcool, produzindo açúcares e gás carbônico.
D As bactérias utilizadas industrialmente são do tipo anaeróbias e microaerófilas.
E Os fungos durante a produção de ácidos por via fermentativa produzem exclusivamente ácidos cítricos e lácticos.