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#2341411

Segundo Eneo, o controle do tempo e da temperatura, durante a distribuição de alimentos, são primordiais para que não ocorra multiplicação microbiana. No que diz respeito à manutenção e distribuição de alimentos, assinale a alternativa que apresenta procedimento correto.

  • Porção de arroz branco é mantida a 56ºC e distribuída em até 6h; após esse período, os restos são desprezados.
  • Picado de carne é mantido a 74ºC e distribuído em até 12h; após esse período, os restos são desprezados.
  • Porção de arroz de leite é mantida a 7ºC e distribuída em até 5h; após esse período, os restos são desprezados.
  • Porção de salada de maionese é mantida a 15ºC e distribuída em até 3h; após esse período, os restos são desprezados.
  • Porção de presunto é mantida a 10ºC e distribuída em até 5h; após esse período, os restos são desprezados.
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