A qualidade sanitária do alimento depende de vários
fatores, dentre os quais a observação da temperatura
ideal para a conservação de matérias primas, ingredientes, alimentos industrializados ou prontos para consumo.
Para assegurar qualidade e a integridade de produtos
que necessitam de condições especiais de conservação,
as câmaras frias e freezers do estabelecimento devem
manter a temperatura de
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