A qualidade dos alimentos é uma das condições essenciais para a promoção e manutenção da saúde e deve
ser assegurada pelo controle eficiente da manipulação
em todas as etapas da cadeia alimentar. Procedimentos
incorretos de manipulação de alimentos podem causar
as doenças transmitidas por alimentos e água contaminados por microrganismos prejudiciais à saúde ou por
substâncias tóxicas liberadas por eles. Para os manipuladores de alimentos em uma indústria, devem ser observados vários hábitos de higiene, sendo um deles, o de
lavar as mãos.
Esse procedimento deve ocorrer
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