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#3478694

O corte dos alimentos influencia na aparência, no sabor e no tempo de cozimento dos pratos.

Sobre o corte "brunoise", muito utilizado no preparo de legumes para sopas e saladas, assinale a alternativa CORRETA.

  • Corte em tiras finas e compridas, como palitos de fósforo.
  • Corte em cubos pequenos e regulares, com cerca de 3mm de lado.
  • Corte em rodelas finas, como moedas.
  • Corte em cubos grandes e irregulares.
  • Corte em pedaços grandes e grossos, mantendo o formato original do alimento.
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