A A CMS é um produto de alto valor agregado, pois necessita de equipamentos de alta tecnologia para a sua obtenção.
B Por ser vendida apenas ultracongelada, a CMS apresenta prazo de validade alto, em torno de 1 ano.
C A CMS apresenta composição química diferente da carne íntegra. Possui menor teor de proteínas e maior teor de lipídios.
D A CMS é obtida exclusivamente de partes de aves com defeitos do tipo PSE, sendo considerada uma forma de agregar valor a produtos defeituosos.
E Por ter grau alimentício, a CMS pode ser utilizada indiscriminadamente na produção de embutidos cárneos.