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VUNESP - 2026 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Nutricionista

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Disciplinas:
Direito Sanitário 4 Nutrição 13 Patologia 1 Português 15 Saúde Pública 2 Segurança e Saúde no Trabalho 5
#3711899
Nutrição: Técnica Dietética e Gastronomia, Tecnologia de Alimentos
2026 VUNESP Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Nutricionista

A gelatinização é uma transformação física irreversível que ocorre durante o aquecimento de determinado componente presente nos alimentos, na presença de água.

O componente mencionado é 

  • o glicerol.
  • a sacarose.
  • a maltose.
  • o amido.
  • a proteína.
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