A O cardápio de opções dificulta ao paciente a escolha de sua refeição.
B O planejamento de cardápios rotativos é inviável em hospitais públicos.
C O uso de padrão de dietas dificulta o treinamento eficaz da equipe.
D A presença dochefde cozinha é obrigatória para o aperfeiçoamento do plano estratégico de hotelaria.
E As preparações devem ser diferenciadas em cortes, modo de preparo e apresentação, com implementação de enfeites na linha de montagem.