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#3087411

Em administração de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), os custos típicos de prevenção são menores do que aqueles gerados pela ineficácia na produção de refeições. Sendo assim, identifique um processo que pode onerar o custo da UAN:

  • Utilizar fichas técnicas de preparo dos alimentos.
  • Especificação da matéria-prima.
  • Desenvolvimento de fluxograma de processos.
  • Implantação de sistemas da qualidade.
  • Retrabalho durante o processo de pré-preparo e preparo de refeições.
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