Em uma cozinha institucional, a supervisão percebeu
que a higienização das bancadas e dos equipamentos não
estava sendo feita de maneira uniforme entre os turnos.
Alguns funcionários estavam invertendo etapas, o que resultou
em acúmulo de resíduos e maior risco de contaminação dos
alimentos preparados. A fim de padronizar o procedimento
e garantir uma limpeza eficaz, a equipe foi orientada a seguir
a ordem normalmente adotada nesse tipo de processo. A
sequência recomendada é:
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