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#3331156

Cortes clássicos franceses são utilizados para a uniformidade e a padronização de produções, além de evitarem desperdícios. Acerca dos cortes clássicos, assinale a alternativa incorreta.

  • Julienneé um corte no qual o legume é cortado de forma longitudinal.
  • Bastonetessão cortes longitudinais maiores que o corteJulienne.
  • Brunoiseé um corte em formato de cubos.
  • Chiffonadeé um corte em cubos para batatas.
  • Tournéé um corte em formato de barril.
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