A O acesso às instalações deve ser controlado e independente, comum a outros usos.
B Quando presentes, os ralos devem ser sifonados, e as grelhas devem possuir dispositivo que permita seu fechamento.
C As instalações físicas, como piso, parede e teto, devem possuir revestimento liso, permeável e lavável.
D As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento manual.