Julgue o item subsequente.
O fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes
deve ser feito no sentido transversal à fibra seccionando-a, pois cortar a carne no sentido da fibra torna-a macia
após a cocção.
Julgue o item subsequente.
O fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes
deve ser feito no sentido transversal à fibra seccionando-a, pois cortar a carne no sentido da fibra torna-a macia
após a cocção.
