A Na fabricação da kombucha, em função do processo fermentativo relacionado, a produção de etanol pode ocorrer, mesmo sendo considerado um produto alimentício sem álcool.
B Na fabricação da cerveja, os micro-organismos responsáveis pela fermentação são as bactérias que também produzem o vinagre.
C A fermentação lática não pode ser empregada em produtos de origem vegetal.
D Os processos de fermentação não são empregados como meio de conservação.
E A contaminação cruzada de diferentes cepas de micro-organismos é sempre desejada na indústria alimentícia.