Disciplinas:
Multipofissional em Gestão de Políticas Públicas para a Saúde Nutrição
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Multiprofissional em Atenção em Oncologia Nutrição
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Multiprofissional em Atenção Cardíaca Nutrição
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Multiprofissional em Saúde da Criança Nutrição
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Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso Nutrição
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Multiprofissional em Saúde Mental do Adulto Nutrição
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Multiprofissional em Saúde Mental Infanto Juvenil Nutrição
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Multiprofissional em Terapia Intensiva Nutrição
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Multiprofissional em Urgência/Trauma Nutrição
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Multiprofissional em Nefrologia Nutrição
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Multiprofissional em Cuidados Paliativos Nutrição
Texto da Questão:
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Amplamente populares na alimentação humana, as
leguminosas são uma alternativa viável e de baixo custo em
razão do consumo e do acesso às proteínas de origem animal.
Esse grupo das leguminosas é formado basicamente por
grãos cujo desenvolvimento se dá em vagens e que são
obtidos secos. As leguminosas apresentam, na respectiva
estrutura, celulose na parte externa do grão e amido e
proteínas na parte interna.
Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.
Durante o remolho dos grãos para diminuir os fatores
antinutricionais, ocorre perda de vitaminas
hidrossolúveis e de potássio.
