A Listeriaé um gênero de bactérias que frequentemente contamina frutas cítricas e produtos industrializados ácidos, causando gastroenterite leve.
B Helicobacteré um gênero de bactérias que está associado à contaminação de vegetais folhosos crus, podendo causar surtos de intoxicação alimentar.
C Clostridiumé um gênero de bactérias que pode formar esporos resistentes ao calor, sendo uma das principais causas de intoxicações alimentares devido à produção de toxinas em condições anaeróbicas, como em alimentos enlatados e embalados a vácuo.
D Campylobacteré um gênero de bactérias que contamina produtos lácteos pasteurizados, permanecendo viável em temperaturas de refrigeração e provocando infecções intestinais.