A A picanha é um dos cortes mais nobres do boi, seu corte em fatias deve ser feito sempre no sentido das fibras da carne para que fique mais macia.
B A fraldinha também é conhecida como entrecôte.
C Uma peça de alcatra completa compreende a picanha e a maminha.
D Na compra da carne, se for observado forte odor não característico do alimento, basta cozinhá-la por mais de uma hora para que os riscos à saúde sejam eliminados.
E A carne bovina não deve ser consumida crua.