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#2144192

Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção.

São princípios da cocção dos alimentos, exceto:

  • Aumentar a digestibilidade dos alimentos.
  • Aumentar a flora bacteriana saudável dos alimentos.
  • Aumentar a palatabilidade dos alimentos, acentuando, diminuindo ou alterando cor, sabor e textura dos alimentos.
  • Manter ou melhorar o valor nutritivo dos alimentos.
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