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FUNDATEC - 2025 - IF Farroupilha - RS - Professor EBTT - Gastronomia

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Disciplinas:
Administração Geral 1 Direito Administrativo 3 Direito Constitucional 2 Legislação Federal 3 Nutrição 19 Pedagogia 2 Português 10
#3507995
Nutrição: Técnica Dietética e Gastronomia, Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
2025 FUNDATEC IF Farroupilha - RS
Professor EBTT Gastronomia

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as funções no preparo ou na composição de alimentos aos ingredientes correspondentes.

Coluna 1

1. Unir os ingredientes. 2. Auxilia na formação de géis. 3. Acidificante. 4. Emulsificante. 5. Estrutural. 6. Dá maciez. 7. Fortifica a rede de glúten e dá sabor à massa.


Coluna 2

( ) Sal. ( ) Farinha de trigo. ( ) Gordura. ( ) Amido de milho. ( ) Água. ( ) Limão. ( ) Ovos.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

  • 6 – 7 – 5 – 3 – 1 – 2 – 4.
  • 7 – 5 – 2 – 6 – 1 – 3 – 4.
  • 7 – 5 – 6 – 2 – 1 – 3 – 4.
  • 6 – 7 – 4 – 1 – 2 – 5 – 3.
  • 7 – 5 – 6 – 1 – 2 – 4 – 3.
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