A Anaeróbico realizado pelas leveduras, em que o açúcar é convertido em álcool e dióxido de carbono.
B Aeróbico realizado pelas bactérias, em que o amido é convertido em açúcar.
C Anaeróbico realizado pelas bactérias, em que o amido é convertido em ácido lático.
D Aeróbico realizado pelas leveduras, em que o amido é convertido em ácido acético.
E Anaeróbico realizado pelas enzimas presentes na farinha, em que o amido é convertido em açúcar.