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#3518607

metabólitos gerados por um tipo de microrganismo podem influenciar a sobrevivência de outro grupo presente no mesmo alimento; assim, as bactérias láticas neutralizam o alimento e impedem o crescimento de outros microrganismos. 

  • o cálcio ionizado localizado no espaço intravascular tem carga positiva; e boa parte deste mineral está ligado à proteína sérica ferritina. Desta forma, quando as concentrações séricas de ferritina estão baixas, os níveis de cálcio total também diminuem.
  • os níveis de sódio extracelular são mais altos do que no meio intracelular. Para tal, a bomba de sódio-potássio ATPase é um sistema de transporte, com gasto de energia, que funciona para manter o sódio aumentado fora da célula por meio da troca com o potássio, garantindo, assim, suas funções fisiológicas.
  • o magnésio é o primeiro ânion intracelular mais prevalente; e aproximadamente metade do magnésio do corpo está localizado nos músculos. Esse mineral é um cofator essencial para muitas reações enzimáticas, contribuindo também para a função dos sistemas nervoso central e cardiovascular.
  • o fósforo é o principal cátion extracelular e seu papel na formação de trifosfato de adenosina (ATP) é crucial no metabolismo energético. Além disso, participa das reações de fosforilação e desfosforilação, como um tampão no equilíbrio ácido-base.
  • em associação com o sódio, o cátion iodo está envolvido na manutenção dos equilíbrios hídrico, osmótico e ácido-base, sendo também essencial no controle da atividade neuromuscular, ao determinar os potenciais de membrana nos nervos e músculos.
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