A aos estímulos sensoriais empregados para reconhecer o alimento ou para sua preparação.
B à observação do que os consumidores levam em consideração na hora de escolher o produto.
C à aquisição de produtos, considerando a avaliação de resultados da empresa sob a ótica financeira, social e ambiental.
D à intensificação do uso de produtos regionais com técnicas e aparelhagens de vanguarda.
E à presença de receitas que desconstroem ou reconstroem estruturas de pratos.