A Quanto mais cozinharmos, mais ele terá o poder de espessar.
B Para ser considerado Roux, tem que manter apenas uma cor acastanhada, tipo amêndoas, no decorrer de sua preparação.
C Uma de suas possibilidades de preparo é apenas a mistura de farinha com manteiga e não passa por cocção alguma.
D Sua utilização restringe-se apenas ao uso de molhos que variam do Bechamel a velouté.
E Dentro das classificações existentes de Roux, o de cor mais clara é o que tem o maior poder de espessar.