Um surto de toxinfecção alimentar foi relatado em humanos após o consumo de frango
grelhado servido em um restaurante. A investigação epidemiológica identificou que o frango
foi manipulado cru sobre uma tábua de corte, que posteriormente foi utilizada, sem a devida
higienização, para o preparo de uma salada de maionese. Os pacientes apresentaram febre,
cólicas abdominais e diarreia mucossanguinolenta 2 a 3 dias após a refeição. Qual é o
microrganismo mais provavelmente envolvido neste surto, considerando o alimento veículo,
os sintomas e o tempo de incubação?
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