A É um método térmico eficaz para esterilização comercial de alimentos de baixa acidez envasados em vidro.
B Promove a destruição de esporos bacterianos em qualquer condição, dispensando o controle de refrigeração.
C O processo causa a desnaturação irreversível de todas as enzimas endógenas dos alimentos, garantindo estabilidade enzimática.
D Trata-se de um método de baixo custo operacional, amplamente utilizado para conservação de grãos e cereais a granel.
E Sua principal vantagem é a inativação de microrganismos vegetativos com impacto mínimo nas características sensoriais e nutricionais do alimento.