A trata-se(letra minúscula) de um processo caracterizado pela adição de uma matriz alimentícia líquida colocada em contato com uma segunda solução líquida denominada solvente.
B o solvente extrator penetra na matriz sólida por partição.
C o tamanho da partícula da matriz sólida não interfere no processo de transferência de massa.
D a redução do tamanho das partículas da matriz sólida resulta em sólidos com uma menor área superficial.
E é um processo que se baseia na dissolução preferencial de um ou mais constituintes de uma matriz sólida pelo contato com um solvente líquido.