A A área destinada para armazenamento (depósito) deve ter iluminação adequada, livre de goteiras e vazamentos.
B Os produtos não perecíveis devem ser conservados em temperatura ambiente no máximo de 25º C.
C Os produtos devem ser organizados de forma que o primeiro produto que saia tenha sido o último a entrar.
D Os produtos devem ser empilhados sobre estrados, distantes 35cm das paredes, permitindo melhor circulação de ar e facilidade na limpeza.
E Os produtos perecíveis armazenados em freezers é refrigeradores deverão apresentar a rotulagem visível, observando o prazo de validade, separados em embalagens fechadas e limpas para evitar a contaminação cruzada.